商品説明
料理人という仕事
稲田俊輔
ちくまプリマー新書
ーーー筑摩書房紹介文ーーー
腕一本で独立できる。イメージを形にして、人を幸せにできる。ルーティンワークのなかにクリエイティビティがある。そんな仕事から私たちが学べるものとは？
ルーティンワークを意味あるものに
手の早さは裏切らない
独立を目指す
至るところにクリエイティブがある
自分らしさと仕事のバランス……
プロは毎日の作業を大切にする。
自分のイメージを形にして、食べた人を幸せにできる。
独り立ちが可能で、腕一本でやっていける。
日々の仕事から学ぶところがたくさんある。
そんな料理人という生き方をのぞいてみよう
目次
１ 料理人ってなんだろう
２ そのルートにはいろいろある
３ どんな人が向いているのか
４ 修行って必要？
５ 新人は何から始めるのか
６ 料理人は料理だけを作っているのではない
７ ホールの仕事も極めて重要
８ 料理を学ぶということ
９ 「手の早さ」は一生の財産
10 独立する人たちへ
11 料理人の諦め方
著者プロフィール
稲田 俊輔 （イナダ シュンスケ） （本文）
稲田 俊輔（いなだ・しゅんすけ）：料理人・飲食店プロデューサー。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。和食、ビストロ、インド料理など、幅広いジャンルの飲食店の展開に尽力する。2011年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。現在は全店のメニュー監修やレシピ開発を中心に、業態開発や店舗プロデュースを手掛けている。近年は、食についての文章も多く発表している。著書に『食いしん坊のお悩み相談』『おいしいものでできている』（リトルモア）『キッチンが呼んでる！』（小学館）『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』（扶桑社新書）、『ミニマル料理』『南インド料理店総料理長が教える だいたい15分！本格インドカレー』『だいたい1ステップか2ステップ！なのに本格インドカレー』（いずれも柴田書店）がある。
発行：筑摩書房
仕様：新書判 208ページ
発売日：2024年7月10日
